馴染みのある緑色のピーマン以外にも、少し大きめで赤やオレンジ、黄色などのとても色鮮やかな「カラーピーマン」が店頭に並んでいます。

実は、緑色のピーマンはまだ「未熟な果実」で、完熟すると赤やオレンジなどの「鮮やかな色」になるのです。

いずれの色のピーマンでも、「βカロチン」や「ビタミンC」などの抗酸化ビタミンを豊富に含んでいますから、「コレステロール対策」にもオススメの食材になっています。

特にピーマンのビタミンCは、「熱に強い」ので、加熱してもビタミンCの損失が少なくて済むのがありがたいですね。

また、色鮮やかなカラーピーマンには、「βカロチンが緑のピーマンの倍以上」含まれているうえに、βカロチンよりも強い抗酸化力がある「ポリフェノール」、「カプサンチン」も豊富にあります。

これらの抗酸化力はLDL（悪玉コレステロール）の酸化を防いでくれますから、結果的にコレステロールや中性脂肪の減少に役立ち、「動脈硬化」の予防にも繋がります。

一方、緑ピーマンの色素である「クロロフィル」には、「コレステロールの低下作用」がありますので、従来の緑か、カラーピーマンのどちらかを選ぶよりは、どちらもまんべんなく摂取していきたいお野菜ですね。

ちなみにですが…、ピーマンの名前の由来は、フランス語の「ピマン」（唐辛子）から来ているそうです。

他にも、カラーピーマンの事を「パプリカ」とも呼びますが、パプリカとは「オランダ語」でいう、ピーマンを表しているそうですね。

唐辛子の仲間でもあるピーマンには、辛味成分の「カプサイシン」も含まれていますから、脂肪の燃焼も助けてくれます。

色鮮やかなピーマンは食卓に彩りを与えてくれますので、たまにはカラーピーマンの料理などどうでしょうか?

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