アブラナ科の「キャベツ」は、地中海や大西洋に面したヨーロッパが原産地となり、日本には江戸時代末期に伝わりました。

野菜の中では「もっとも広く分布している」と言われていますが、

「さまざまな野菜のもと」

にもなっております。

茎につく芽を丸くした「芽キャベツ」

茎を丸くした「コールラビ」

つぼみを食用に改良したのが「ブロッコリー」や「カリフラワー」

と、馴染みある野菜がキャベツから誕生しています。

（花材の葉牡丹もキャベツの仲間になります）

ほかにも、市販の胃腸薬でもキャベツの消化酵素「ビタミンU」を取り入れた、CMでも有名なお薬もありますよね。

「とんかつ」の付け合わせの千切りキャベツがありますが、ビタミンUが消化の手助けをしてくれるので、栄養学的にも大変理にかなっている組み合わせにもなっています。

ビタミンUには、消化酵素の働き以外にも「抗潰瘍作用」もありますので、「胃潰瘍」や「十二指腸潰瘍」にも有効と考えられています。

また、ビタミンCも豊富に含んでいるので、キャベツの葉を2枚ほど食べると「1日の必要量の約40%が賄える」とも言われています。

ほかには、野菜にはあまり含まれていない、止血作用や骨を強くする「ビタミンk」を含有してもいるのです。

ちなみにですが、キャベツなどのアブラナ科の野菜には、発がんを抑える

●インドール化合物

●ジチオールチオニン

●ビタミンC

●ビタミンE

●フラボノイド

●フェノール

などが豊富に含まれていますので、大変注目されているようですね。

冬キャベツと春キャベツでは選び方が異なっていまして、

●冬キャベツは、外葉が濃い緑色。巻きが固く重量感のある物を。

●春キャベツは、みずみずしい緑色。巻きが緩く、葉が軟かい物を。

選ぶ方が良いようですよ。

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