コラーゲンの塊りの「膠」(にかわ)は・・・。
院長 とし
かなりの昔から用いられてきた天然素材の糊に、膠(にかわ)があります。
じつはその成分は、「コラーゲン」なのです。
膠は、骨や筋を長時間煮て作ります。
溶け出した成分を煮詰めて冷まし、固まったものを乾燥させて保存します。
使用する時は、適当な濃度で湯に溶かします。
糊としては、木工などに用いられますが、有名のものではヴァイオリンなどの【弦楽器】があります。
３００～４００年前のヴァイオリンは、膠で張り合わせて制作されており、これまでにも幾度となくはがしては修理されています。
適当な温度と湿度ではがせる事から、今日でも西洋の弦楽器制作には膠が用いられています。
日本画の岩絵の具も、膠を含んだ水で溶いて使用するそうです。
魚の煮汁が冷えると出来上がる煮こごりは、溶け出したコラーゲンが固まってゼリー状になったものです。
他にも、ブタの骨や筋、或いは鶏ガラや鶏肉を皮ごと入れて煮込んで作るラーメンのスープも、コラーゲンが豊富です。
また、ゼリーの材料となるゼラチンは、正にコラーゲンそのものです。
ゼラチン粉末はスーパーなどでも売っていて、２gのゼラチンで１００mlの水を固める事ができます。
これは保水性があるからですが、コラーゲンは「高分子タンパク」なので、これを食べてもそのまま胃腸から吸収される事はなく、肉などと同じ様に分解され、アミノ酸として吸収されます。
また、皮膚から吸収される事も無いそうです。
皮膚に塗る効用としては「ゼラチンが多量の水を保持して、ゼリーとなる」ように、「保湿剤としての効果を期待する程度」との事です。
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