旨みがぐっと増す「干し野菜」。　｜　【一宮市本町の整体マッサージ】アトラス整体院

2019年11月24日 2023年7月22日

院長　とし

「干し野菜の魅力」って知っていますか？

野菜を干して水分を飛ばすと、生よりも長く保存ができるだけではなく、風味が凝縮されるので、【濃厚な旨み】や「干し野菜特有の歯ごたえ」が生まれます。

また、生の野菜よりも火の通りも早く、調味料が少なくても美味しく仕上がるので、【調理もスピーディー】となってくれます。

そして、普段は捨ててしまっている「皮」や「葉」の部分も、干し野菜にすれば、丸ごと利用することが出来るのです。

ですがこんなお得なことがいっぱいの干し野菜、実はご家庭にある【電子レンジ】を使えば誰でも簡単に作れちゃうんです(笑)

よく洗って水気をふき取り、カットした野菜を電子レンジで１０分前後加熱したら、あとは室内で１時間ほど乾かすだけで、なんと【セミドライの干し野菜】の出来上がりです。

セミドライの干し野菜の難点としては、

「ドライ野菜に比べると、あまり長くは保存が出来ない」

のですが、水でもどす必要もありませんし、一度加熱処理をしているので、好みの調味料で「さっ!」と和えるだけですぐ食べることが出来ます。

手軽に干し野菜の味わいを楽しむことが出来るので、一度、挑戦してみて下さい。

薄く輪切りにした大根だと水分がほどよく抜けているので、

【調味料で和えるだけでも、浅漬け風の風味豊かな一品】

の誕生になりますよ。

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