美味しく作ってみよう、「干し野菜」 ｜ 【一宮市本町の整体マッサージ】アトラス整体院
院長 とし
「干し野菜」と聞くと、時間がかかるものと思われがちかもしれませんが、【セミドライの干し野菜】なら、１～２時間干すだけで出来てしまうものもあります。
週末の晴れた日に、
「ベランダの片隅」や
「風通しのよい窓辺」
で干しておくだけで、【美味しい素材へと生まれ変わる】ので、気軽にチャレンジしてみましょう。
干し野菜を作る基本としては、
①切る
②広げる
③干す
の３つのステップがあります。
ポイントとしては、野菜を干すときに「どんな料理に使うか」を決めておくと、どんな切り方をすればいいのかが分かります。
ちなみに、【とりあえず干し野菜に挑戦したい】という方は、乾きやすく使い勝手も良い「薄切り」や「千切り」などにした方が良さそうです。
また、初心者におすすめの野菜は、
●トマト
●なす
●キノコ
などです。
失敗が少なく、干した分美味しさが増す野菜ですから、出来上がりも楽しみですよ。
ステップ①の切るは、よく洗って水気を拭き、料理に合わせた形に切ります。
ステップ②の広げるは、ザルやケーキクーラーなどに切った野菜を広げ、重ならないように並べます。
ステップ③の干すは、湿気の少ない晴れた日の９時から１５時くらいの間で、庭やベランダ、窓辺などに干しましょう。
【夕方には必ず取り込むことを忘れない】ようにしておかないと、湿気を吸ってしまい上手に作ることが出来なくなるので、ご注意を。
まだ水分が残った状態のセミドライ野菜なら「１～２時間」、カラカラに乾燥した状態のドライ野菜なら【１日６時間を２～５日間ほど】干します。
何日か続けて干す場合には、取り込んだ野菜を冷蔵庫で保存しましょう。
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